Deep Sea Perlage

Deep Sea Perlage rappresenta una delle creazioni più audaci ed evocative dell'enologia contemporanea italiana, firmata dalla storica tenuta La Pietra di Tommasone a Lacco Ameno, sull'isola d'Ischia. Radicata fin dal 1870 e rilanciata con maestria contemporanea da Lucia Monti insieme al marito e winemaker Giuseppe Andreoli, la cantina unisce una viticoltura eroica su terrazzamenti a picco sul mare con una sperimentazione all'avanguardia nell'affinamento subacqueo in ambiente sottomarino protetto. Il vino nasce dall'incontro paritario di due varietà autoctone regine dell'isola: la Biancolella, custode di aristocratica mineralità, fiori bianchi ed erbe aromatiche, e la Forastera, portatrice di struttura acida e dinamismo gustativo. Coltivate a 200 metri sul livello del mare su terreni vulcanici di tufo verde e ceneri piroclastiche ricche di potassio e fosforo, le uve vengono vendemmiate a mano e vinificate in bianco con pressatura soffice a grappolo intero. La vera genesi distintiva risiede nel tiraggio e nel successivo inabissamento delle bottiglie: collocate a oltre 40-50 metri di profondità sui fondali marini di Casamicciola Terme, all'interno dell'Area Marina Protetta Regno di Nettuno, le bottiglie maturano per oltre due anni sui lieviti in condizioni ideali e irreperibili sulla terraferma. Temperatura stabile attorno ai 14°C, buio assoluto, contropressione idrostatica uniforme e il delicato cullare delle correnti donano una tessitura perlacea impalpabile, un profilo organolettico di strabiliante freschezza e un'anima intimamente marina.