Ottorosa

Descrizione & Storia della Cantina

Ottorosa (Annata 2025) - Salento IGT Rosato, Puglia. Valutazione Annata: L'annata 2025 in Alto Salento è stata caratterizzata da un andamento estivo tipicamente caldo e asciutto, mitigato costantemente dalle brezze adriatiche che hanno garantito una perfetta sanità fitosanitaria e consentito una vendemmia tempestiva e mirata dell'Ottavianello per preservarne la peculiare spalla acida, la delicatezza cromatica e la finezza aromatica. Andamento Climatico: Inverno mite con precipitazioni concentrate nei primi mesi dell'anno, seguito da una primavera precoce e luminosa. I mesi estivi hanno fatto registrare temperature elevate ma con buone escursioni termiche notturne favorite dalla vicinanza alla costa adriatica; la gestione attenta della chioma e la raccolta anticipata hanno salvaguardato il profilo citrino e la freschezza salina tipici della varietà. Potenziale di Affinamento: 2-3 anni. Verdetto Sommelier: Un rosato identitario e fuori dagli schemi convenzionali che riscatta e nobilita l'Ottavianello in purezza: un calice di vibrante tensione marina, fresco ed essenziale, emblema della raffinatezza contemporanea del Salento. Conservazione in Cantina: Conservare al riparo dalla luce e da vibrazioni, a temperatura controllata e costante di 12-14°C con umidità al 65-70%, mantenendo la bottiglia in posizione coricata.