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Settegrappoli - Rigovernato
DOC·Umbria·Padiglione Kurhaus
Settegrappoli - Rigovernato (2020)
DOC • Umbria
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Tutte le Informazioni sulla Bottiglia
Descrizione & Storia della Cantina
Interpretazione originale e coraggiosa della secolare pratica del rigoverno nel contesto collinare dell'Alta Umbria: il Settegrappoli 2020 coniuga la polposa morbidezza del Merlot alla spinta austera del Sangiovese appassito, regalando un sorso aristocratico, caloroso e di raro magnetismo conviviale.
Esame Organolettico Sommelier
Valutazione sensoriale visiva, olfattiva e gustativa registrata dalla giuria tecnica.
Massa cromatica densa e impenetrabile; archetti lenti, fitti e viscosi a testimonianza dell'alto estratto e della dote alcolica generata dal rigoverno.
Esordio ricco di frutta rossa sciroppata e macerata, seguito da terziari complessi dovuti al lungo passaggio in botte grande di rovere di Slavonia: echi di corteccia, spezie dolci, carruba e una tenue vena umbra di sottobosco e grafite.
Ingresso sontuoso e quasi vellutato grazie al rigoverno con mosto di uve appassite, magistralmente bilanciato da un finale asciutto, sapido e persistente con ritorni di cioccolato fondente e frutti neri surmaturi.
Servire in calice adeguato per favorire la corretta areazione ed esaltare i profumi.