Fontanacota
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Pigato
DOC·Liguria·Padiglione GourmetArena
Pigato (2025)
DOC • Liguria
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Tutte le Informazioni sulla Bottiglia
Descrizione & Storia della Cantina
Pigato (Annata 2025) - Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato, Liguria. Valutazione Annata: L'annata 2025 nel Ponente Ligure si è distinta per un decorso vegetativo regolare e favorevole. Le escursioni termiche tra giorno e notte nelle valli interne hanno favorito una maturazione lenta e progressiva, preservando un corredo aromatico intenso, vibrante freschezza e la caratteristica trama sapido-marina tipica delle vigne della Val Prino. Andamento Climatico: Inverno mite seguito da una primavera con precipitazioni ben distribuite che hanno garantito buone riserve idriche. L'estate luminosa, calda ma rinfrescata dalle brezze marine pomeridiane e dai venti collinari alpini, ha scongiurato stress idrici acuti, consentendo una vendemmia manuale di uve perfettamente sane con bucce ricche di sostanze estrattive e punteggiature rugginose ben marcate. Potenziale di Affinamento: 3 - 5 anni. Verdetto Sommelier: Un'interpretazione esemplare e sincera del Pigato della Val Prino firmata Fontanacota: un bianco mediterraneo autentico, dove la freschezza agrumata e la polpa di frutta bianca si fondono magistralmente a una scia salmastra e a un finale finemente ammandorlato. Conservazione in Cantina: Conservare in posizione coricata in ambiente fresco e buio a temperatura costante di 12-14°C, con umidità controllata attorno al 70%, lontano da vibrazioni ed escursioni termiche.
Esame Organolettico Sommelier
Valutazione sensoriale visiva, olfattiva e gustativa registrata dalla giuria tecnica.
Consistenza fluida ed elegante; alla rotazione forma archetti fitti e regolari che testimoniano il buon tenore alcolico ed estrattivo.
L'attacco olfattivo è fragrante e marino, con note di macchia mediterranea ed erbe aromatiche che aprono a sentori succosi di pesca nettarina, nespola e zagara, chiudendo su un timbro minerale calcareo.
Sorso teso e ritmato da una decisa mineralità salina; l'affinamento sur lies conferisce cremosità a centro bocca, sfociando nel tipico finale asciutto con retrogusto di mandorla amara ed erbe liguri.
Servire in calice adeguato per favorire la corretta areazione ed esaltare i profumi.