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Settegrappoli - Rigovernato
Vino d'Autore·Umbria·Padiglione Kurhaus
Settegrappoli - Rigovernato (2022)
Vino d'Autore • Umbria
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Tutte le Informazioni sulla Bottiglia
Descrizione & Storia della Cantina
Un'interpretazione affascinante e identitaria dell'Alta Valle del Tevere che nobilita l'antica tecnica del rigoverno: la carnosità rotonda del Merlot incontra l'energia del mosto di Sangiovese appassito, dando vita a un rosso caldo, generoso e di irresistibile morbidezza.
Esame Organolettico Sommelier
Valutazione sensoriale visiva, olfattiva e gustativa registrata dalla giuria tecnica.
Consistenza densa e impenetrabile; al roteare sviluppa archetti fitti, regolari e lacrime a discesa lenta, preannunciando generosità alcolica e ricchezza di estratto secco.
L'attacco è un tripudio di confettura scura e marasca sotto spirito, seguito da note tostate di vaniglia e cacao dovute all'elevazione in botte grande; sul finale emergono nuance balsamiche di mirto, liquirizia, cuoio conciato e una leggera speziatura piccante.
All'assaggio coniuga la morbidezza opulenta del Merlot maturo alla fibra viva del Sangiovese rigovernato; il sorso è rotondo, cremoso e materico, chiudendo su ritorni balsamici e di frutto cotto di grande piacevolezza.
Servire in calice adeguato per favorire la corretta areazione ed esaltare i profumi.