Sorma

Descrizione & Storia della Cantina

Sorma (Annata 2023) - Salento IGP Rosso, Puglia. Valutazione Annata: Un'annata complessa ma sorprendente nell'Alto Salento. La severa selezione in vigna, resa necessaria dalle precipitazioni primaverili, ha ridotto le rese concentrando zuccheri, estratti e polifenoli nei grappoli superstiti, esaltati dalla tecnica della strozzatura del peduncolo per un profilo di rara finezza. Andamento Climatico: La primavera 2023 è stata caratterizzata da frequenti piogge e temperature sotto la media tra maggio e giugno, gestite con rigore agronomico e conduzione biologica. La successiva estate calda e ventilata dalle brezze adriatiche ha favorito un perfetto recupero e una maturazione fenolica ottimale, preservando acidità viva e profumi varietali intensi. Potenziale di Affinamento: 8-12 anni. Verdetto Sommelier: Un capolavoro identitario della 'Linea Alta Selezione DM' di Carvinea che nobilita l'Ottavianello, vitigno storico dell'Alto Salento. Meno materico rispetto ai consueti rossi pugliesi, Sorma sorprende per finezza borgognona, sapidità minerale e aristocratica bevibilità. Conservazione in Cantina: Conservare orizzontale in cantina al buio, a temperatura costante compresa tra 12°C e 15°C e con umidità del 65-75%.