Smeralda

L'Azienda Agricola Buranco rappresenta una delle realtà vitivinicole più affascinanti e suggestive delle Cinque Terre. Situata nel vallone alle spalle del borgo storico di Monterosso al Mare, la tenuta gode di un microclima unico all'interno di un naturale anfiteatro esposto al sole e riparato dai venti settentrionali. Qui la viticoltura non è soltanto un'attività produttiva ma un autentico atto di resistenza ed eroismo, praticata su terrazzamenti scoscesi strappati alla roccia e sorretti da secolari muretti a secco a strapiombo sul mar Ligure. Il Metodo Classico Rosé 'Smeralda' nasce da un'intuizione tanto audace quanto illuminata: vinificare in purezza il Sangiovese coltivato nella conca di Buranco secondo i canoni della spumantizzazione classica a Dosaggio Zero. Le uve vengono raccolte con leggero anticipo per salvaguardare una spiccata acidità tartarica e un ph basso, passate direttamente in pressa con raffreddamento immediato tramite ghiaccio secco per scongiurare cessioni tanniche eccessive e conservare una cromia soffusa e raffinata. Con una produzione confidenziale di poco più di un migliaio di bottiglie all'anno, 'Smeralda' si attesta come un gioiello raro della spumantistica ligure. La lunga sosta sui lieviti e la scelta intransigente di non ridosare il vino al momento della sboccatura regalano un profilo gastronomico di vibrante purezza salina, capace di condensare in ogni singolo calice l'essenza iodata, rocciosa e solare della terra di Monterosso.