Grillodoro

“Grillodoro (Annata 2021) - Sicilia DOC Vendemmia Tardiva, Sicilia. Valutazione Annata: L'annata 2021 nella Sicilia sud-occidentale è stata caratterizzata da un andamento estivo caldo e asciutto seguito da un autunno ideale per la concentrazione zuccherina e lo sviluppo dell'infezione nobile. La concomitanza tra le brezze umide del Canale di Sicilia e la costante ventilazione solare ha favorito un attacco perfetto e pulito di Botrytis cinerea sui grappoli di Grillo a fine ottobre, dando vita a un millesimo di straordinaria purezza e bilanciamento acido-salino. Andamento Climatico: Inverno mite e primavera regolare hanno garantito un germogliamento uniforme. L'estate calda e ventilata ha preservato l'integrità fitosanitaria del vigneto affacciato sul mare a 25 m s.l.m., mentre le rugiade mattutine di ottobre unite al sole pomeridiano hanno innescato l'attacco della muffa nobile su acini perfettamente sani, preservando un'acidità vibrante. Potenziale di Affinamento: 15-20 anni. Verdetto Sommelier: Unico e audace miracolo enologico nel panorama siciliano, Grillodoro è il solo vino dell'isola generato dalla Botrytis cinerea spontanea in riva al mare. Nel millesimo 2021 si presenta in una veste regale: un nettare d'oro intriso di zafferano, miele e brezza mediterranea, la cui prodigiosa spalla acido-sapida eleva la beva verso vette di assoluta purezza ed eleganza. Conservazione in Cantina: Conservare in posizione rigorosamente orizzontale in ambiente buio, a temperatura costante di 12-14°C e umidità compresa tra il 70% e il 75%, al riparo da vibrazioni e odori estranei.”